Le barman exerce un métier de contact. Il occupe un rôle central dans un casino, une boîte de nuit, un cabaret ou un restaurant abritant un espace bar. Sa mission principale est de préparer des boissons simples ou des cocktails à la mode. Dans les petites structures, la barmaid peut être amenée à assurer l'accueil des clients en salle. Si elle n'est pas secondée par des serveurs, elle assure elle-même le service. Derrière son comptoir et sous l'autorité du directeur de l'établissement, cette professionnelle prépare la salle et les tables avant l'ouverture, s'occupe de l'entretien de ses outils de travail et joue le rôle de conseil auprès des clients. Le barman assure également les animations autour de son bar et se charge de l'encaissement des consommations. Hormis le service, il gère le stock de boissons : commande auprès des fournisseurs et réception et rangement des boissons.
L'emploi barman requiert un bon sens du relationnel et la fibre commerciale. Afin d'établir le contact avec les clients, celui-ci doit être serviable, discret et diplomate. Ce métier requiert également d'être capable de résister à la fatigue. Les horaires décalés et les conditions de travail (station debout permanente) imposent d'avoir une bonne condition physique. Pour exercer l'emploi barman, avoir des qualités de gestionnaire et le sens de l'organisation s'avère être un plus. Pour ceux qui se destinent à cette profession, il faut maîtriser des langues étrangères, notamment l'anglais.
La plupart des barmen ont appris leur métier sur le tas. Cependant, certains employeurs privilégient la candidature des titulaires d'un CAP Services en brasseries Café, d'un CAP Restaurant ou d'un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie, option production de services. Ceux qui ont une MC Employé de bar, un BAC Pro Restauration ou un BAC Techno Hôtellerie ont plus de chances d'évoluer vers le poste de chef barman. En outre, les recruteurs privilégient les candidats qui ont fait des stages dans différents établissements.
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