Officiant dans une brasserie, un restaurant gastronomique, un bistrot, une cantine ou encore une auberge, le cuisinier est le chef d'orchestre des fourneaux. D'une manière générale, il élabore la carte et le menu, conçoit les recettes, commande les achats, dirige une équipe et prépare les plats pour les services du midi et du soir. Ce professionnel de la restauration met sa créativité et son talent au service des gourmets. Il connait sur le bout des doigts les recettes de base ainsi que les modes de cuisson et de conservation des aliments. Il crée ou réinvente des recettes et sait comment présenter les plats pour mettre l'eau à la bouche aux clients. Outre la préparation et la création, il sélectionne les produits et s'occupe de la négociation des prix auprès des fournisseurs. Dans les grands restaurants, il dirige l'ensemble du personnel en cuisine. Le cuisinier organise les tâches et veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité. En général, il travaille sous la responsabilité du chef cuisinier ou de son second dans les restaurants gastronomiques.
Les offres d'emploi cuisinier ne manquent pas et le secteur de la restauration est divisé en de nombreuses catégories allant de la cafétéria à la pizzéria, en passant par la brasserie traditionnelle ou le restaurant de bord de mer. Par ailleurs, il est possible de trouver un poste en tant que saisonnier lors de la haute saison touristique.
Pour le recrutement, un minimum d'expérience sera exigé ainsi qu'une formation équivalente au CAP cuisine. D'autres offres peuvent exiger un niveau supérieur en fonction du standing de l'établissement. À noter que les formations pour devenir cuisinier se déroulent généralement en alternance avec un contrat de professionnalisation.
Ses principales qualités attendues seront la créativité, la passion du métier, la résistance physique, l'organisation et un bon sens du management. Être capable de travailler sous pression sans se laisser déborder est essentiel pour exercer un emploi cuisinier.
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