Responsable rayon poissonnerie

Le responsable rayon poissonnerie organise ce rayon spécifique au sein d'une enseigne de la grande distribution. A la fois vendeur et chef d'équipe, il a à coeur de garantir la satisfaction des clients aussi bien que celle de ses salariés, de jongler entre rentabilité et attractivité commerciale. Un métier qui recrute fortement, accessible avant même le niveau Bac.

Quelles sont les missions du responsable rayon poissonnerie ?

Le responsable rayon poissonnerie est un manager polyvalent, en charge de tous les aspects du quotidien de son secteur.

• Gestion des rayonnages
  • garantir la qualité de l'offre par le choix des produits, leurs bonnes conditions de conservation et leur découpe
  • assurer la bonne application des opérations commerciales (promotions, mises en avant...)
  • veiller à la propreté du plan de travail, ainsi qu'à la sécurité des clients et du personnel
  • vérifier la bonne disposition et le bon étiquetage des produits
• Gestion de l'approvisionnement
  • assurer la liaison avec les commerciaux et chefs de secteurs
  • vérifier le niveau des stocks et enclencher les commandes
  • choisir les produits proposés dans son rayon en accord avec le catalogue de l'enseigne
• Gestion des équipes
  • aide au recrutement (en collaboration avec le service RH)
  • formation des nouveaux salariés
  • encadrement quotidien des équipes.

Quelles sont les compétences attendues ?

A l'instar de nombreux métiers de la grande distribution, le métier de responsable rayon poissonnerie exige du candidat une grande polyvalence. Celle-ci lui permet de mener de front des missions aussi bien commerciales que managériales.

Car le responsable rayon poissonnerie est avant tout un vendeur, et à ce titre doté de compétences commerciales. En relation permanente avec des interlocuteurs divers (clients, salariés, direction, fournisseurs...), il fait montre d'une présentation impeccable, de compétences en négociation et d'un bon relationnel. Auprès des clients, il est à l'écoute, aimable, patient. Il a le sens du service.

Mais le responsable rayon poissonnerie se distingue surtout par son savoir-faire spécifique. Il est ainsi doté d'une maîtrise totale des techniques de découpe, de préparation et de conservation des produits de la mer, à laquelle s'ajoute un fort attachement aux normes de sécurité et d'hygiène.

Enfin, le responsable rayon poissonnerie travaille dans des conditions souvent rudes : station debout, températures basses... Il jouit donc nécessairement d'une bonne condition physique, se montre endurant et dynamique tout au long de ses longues heures de travail.

Les avantages et les inconvénients du métier de responsable rayon poissonnerie

Quelles formations pour devenir responsable rayon poissonnerie ?

Le responsable rayon poissonnerie peut valider un début de formation en produits de la mer, avant d'acquérir les connaissances et techniques propres au milieu de la vente.

Avant le Bac :

• CAP Poissonnier-écailler

Niveau Bac :

• Bac pro Poissonnier-écailler-traiteur
  
• Bac pro Métiers du commerce et de la vente
• Bac pro Technicien conseil-vente en alimentation, option : produits alimentaires

Niveau Bac+2 :

• BTS MCO (management commercial opérationnel)
• DUT TC (techniques de commercialisation)

Niveau Bac+3 :

• Licence pro Commerce et distribution
• Licence pro Commerce spécialité commercial agroalimentaire
• Licence pro Gestion des achats et des approvisionnements.

Des CQP (certificat de qualification professionnelle) sont également envisageables :

• CQP Préparateur-Vendeur en Produits de la Mer
• CQP responsable adjoint d'un point de vente en poissonnerie.

Quel est le salaire du responsable rayon poissonnerie ?

Le salaire du responsable rayon poissonnerie dépend très fortement du profil de son employeur. Plus son rayon est grand, plus ses responsabilités sont étendues, plus il peut prétendre à une rémunération élevée.

En moyenne, le salaire du responsable rayon poissonnerie oscille entre 1800€ par mois pour un jeune candidat et 3300€ mensuels environ pour un professionnel expérimenté dans une grande enseigne.

Bon à savoir : le responsable rayon poissonnerie peut revaloriser sa paie par l'acquisition de savoir-faire spécifiques (ex : traiteur).

Quelles sont les évolutions de carrière ?

Le poste de responsable rayon poissonnerie offre de nombreuses perspectives d'évolution professionnelle :

• grimper les échelons hiérarchiques pour devenir chef de secteur, responsable des achats puis, à terme, directeur de magasin
• se réorienter vers des fonctions RH, administratives ou marketing (la validation de formations complémentaires sera souvent nécessaire)
• se tourner vers l'artisanat en intégrant/ouvrant une poissonnerie indépendante.

Qui emploie des responsables rayon poissonnerie ?

Le responsable rayon poissonnerie exerce principalement dans le rayon spécialisé d'une grande surface : hypermarché, supermarché, épicerie fine...