Chef rayon poissonnerie

Le chef de rayon poisonnerie est à la tête d'un rayon spécialisé au sein d'une grande surface. A la fois vendeur et manager, il est le garant de la qualité des produits proposés, de la formation des équipes, de la satisfaction globale du client. Un métier qui requiert des compétences variées, une solide expérience dans la vente, mais qui ouvre de belles perspectives professionnelles.

Quelles sont les missions du chef de rayon poissonnerie ?

Le chef de rayon poissonnerie est un manager polyvalent, en charge de tous les aspects du quotidien de sa surface de vente.

• Gestion des rayonnages
  • garantir la qualité de l'offre par le choix des produits, leurs bonnes conditions de conservation et leur découpe
  • assurer la bonne application des opérations commerciales (promotions, mises en avant...)
  • veiller à la propreté du plan de travail, ainsi qu'à la sécurité des clients et du personnel
  • vérifier la bonne disposition et le bon étiquetage des produits
• Gestion de l'approvisionnement
  • assurer la liaison avec les commerciaux et chefs de secteurs
  • vérifier le niveau des stocks et enclencher les commandes
  • choisir les produits proposés dans son rayon en accord avec le catalogue de l'enseigne
• Gestion des équipes
  • aide au recrutement (en collaboration avec le service RH)
  • formation des nouveaux salariés
  • encadrement quotidien des équipes.

Quelles sont les compétences attendues ?

A la fois commercial et managérial, le métier de chef de rayon poissonnerie exige du candidat une grande polyvalence.

Bien sûr, le chef de rayon poissonnerie est avant tout un vendeur, et à ce titre doté de compétences commerciales. En relation permanente avec des interlocuteurs divers (clients, salariés, direction, fournisseurs...), il fait montre d'une présentation impeccable et d'un bon relationnel. Auprès des clients, il est à l'écoute, aimable, patient. Il a le sens du service.

Mais le chef de rayon poissonnerie se distingue surtout par son savoir-faire spécifique. Il est ainsi doté d'une maîtrise totale des techniques de découpe et de conservation des produits de la mer (poissons, crustacés), à laquelle s'ajoute un fort attachement aux normes de sécurité et d'hygiène.

Enfin, le chef de rayon poissonnerie travaille dans des conditions souvent rudes : station debout, températures basses... Il jouit donc nécessairement d'une bonne condition physique, se montre endurant et dynamique tout au long de ses longues heures de travail.

Les avantages et les inconvénients du métier de chef de rayon poissonnerie

Quelles formations pour devenir chef de rayon poissonnerie ?

Le chef de rayon poissonnerie peut valider un début de formation en poissonnerie, avant d'acquérir les connaissances et techniques propres au milieu de la vente.

Niveau 3 :

• CAP Poissonnier écailler

Niveau 4 :

• Bac pro Poissonnier écailler traiteur
• Bac pro Métiers du commerce et de la vente
• Bac pro Technicien conseil-vente en alimentation

Niveau 5 (Bac+2) :

• BTS MCO (management commercial opérationnel)
• DUT TC (techniques de commercialisation)

Niveau 6 (Bac+3) :

• Licence pro Commerce et distribution
• Licence pro Commerce spécialité commercial agroalimentaire
• Licence pro Gestion des achats et des approvisionnements.

Quel est le salaire du chef de rayon poissonnerie ?

Le salaire du chef de rayon poissonnerie dépend très fortement du profil de son employeur. Plus son rayon est grand, plus ses responsabilités sont étendues, plus il peut prétendre à une rémunération élevée.

En moyenne, le salaire du chef de rayon poissonnerie oscille entre 1800€ par mois pour un candidat jeune et 3300€ mensuels environ pour un professionnel expérimenté dans une grande structure.

Bon à savoir : le chef de rayon poissonnerie peut revaloriser sa paie par l'acquisition de savoir-faire spécifiques (ex : traiteur).

Quelles sont les évolutions de carrière ?

Bien souvent, le poste de chef de rayon poissonnerie constitue en lui-même une évolution de carrière depuis le poste de vendeur spécialisé.

Par la suite, le chef de rayon poissonnerie peut continuer à gagner des responsabilités au sein de son point de vente jusqu'à devenir chef de secteur, responsable des achats puis, à terme, directeur de magasin.

Il peut également se réorienter vers d'autres fonctions (RH, administratives, logistiques), à condition de valider des formations complémentaires.

Le chef de rayon poissonnerie peut également s'appuyer sur son expérience pour ouvrir son propre point de vente indépendant.

Qui emploie des chefs de rayon poissonnerie ?

Comme son nom l'indique, le chef de rayon poissonnerie exerce principalement dans le rayon spécialisé d'une grande surface : hypermarché, supermarché...