Region paca - cuisinier cercle mixte perpignan

GROUPE RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

▪ confectionner les repas et les diverses prestations dans le respect des normes dans le domaine de l’hygiène alimentaire – cette mission peut être réalisée seul ou en équipe;

▪ Préparer les menus et leurs commandes en relation avec la gérance et vérifier lors des réceptions l’adéquation qualitative et quantitative des denrées suivant le plan de maîtrise sanitaire.

▪ Effectuer les inventaires des stocks selon le cadencement prévu par la direction.

▪ Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels conformément aux modes opératoires définis.

▪ Tenir à jour les documents obligatoires (plan de nettoyage, registre HACCP & procédure du plan de maîtrise sanitaire, feuille de sortie de marchandises).
▪ Assurer l’entretien et le nettoyage des locaux, matériels, ustensiles et vaisselles conformément aux modes opératoires définis, plonge vaisselle et plonge batteries.
▪ Assurer à la bonne exécution du service.

Votre environnement professionnel

Activités du service : restauration collective

Composition et effectifs du service :

▪ 4 personnels civils et militaires

Liaisons hiérarchiques :

▪ Le directeur ou son adjoint(e)(N+1);

▪ Le commandant de l’escadron 14/6 de gendarmerie mobile à Perpignan (N+2).

Liaisons fonctionnelles : Chefs de service ou son adjoint.

En interne :

▪ Gérant d’activités ;

▪ Vice-président du conseil d’administration ;

▪ Président du conseil d’administration.

En externe :

▪ Fournisseurs ;

▪ Intervenants externes du cercle mixte.

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel - niveau maîtrise - requis

Savoir appliquer la méthode HACCP Hygiène, sécurité et conditions de travail - niveau pratique - requis

Savoir appliquer connaissances des techniques culinaires – connaissance des règles HSIE – connaissance des protocoles HACCP- niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise- requis

Savoir s'organiser -niveau maîtrise - requis

Savoir appliquer la réglementation - niveau maîtrise - requis

Savoir être

Savoir communiquer - niveau pratique - requis

Savoir s'adapter - niveau pratique - requis

Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis

Savoir accueillir -niveau pratique - requis

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Vos perspectives :

Évolution vers des postes de niveau supérieur au sein de la famille d’emploi actuelle ou orientation vers des autres familles d’emploi afin de diversifier le parcours professionnel.

date limite de dépôt des candidatures :

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

mutation :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Détachement/Contractuel(le)

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf