Synonyme(s) : Aucun
Salaire moyen
21 800 €
Salaire moyen brut par an
Niveau d'étude
CAP à Bac+2
Top 5 compétences
L'ouvrier boulanger est un professionnel du pain. Plus souvent au four que derrière la caisse, il prépare les pâtes, les pétrie, encadre la cuisson... Il est manuel et perfectionniste pour garantir le régal des clients. Un métier qui connaît de réelles difficultés de recrutements, malgré de très belles opportunités.
Le périmètre de mission de l'ouvrier boulanger dépend du profil de son employeur. Celles-ci peuvent être circonscrites au laboratoire ou englober une partie commerciale.
Globalement, le rôle de l'ouvrier boulanger consiste à :
L'ouvrier boulanger veille scrupuleusement au respect des normes d'hygiène et de sécurité à chaque étape de son travail. Il est de plus en charge de l'entretien et de la maintenance de ses outils.
L'ouvrier boulanger est un professionnel manuel, perfectionniste, doté d'un grand sens du détail. Il est rigoureux et méthodique afin de garantir la sécurité de tous et la qualité de ses produits. Une certaine créavité peut lui permettre de trouver de nouvelles recettes originales.
L'ouvrier boulanger sait faire preuve d'initiative et d'autonomie. Néanmoins, il participe au fonctionnement de l'établissement par son respect des consignes et son sens du collaboratif. Il doit se montrer réactif et adaptable. Ses cadences de travail exigent de lui endurance physique et résistance à la fatigue.
Selon le périmètre de ses missions, l'ouvrier boulanger peut avoir à faire montre de compétences commerciales et/ou en gestion.
Les plus :
Les moins :
L'ouvrier boulanger peut entamer son orientation professionnelle dès la fin du collège. Si un CAP est suffisant pour se faire recruter, un diplôme de niveau supérieur est recommandé pour augmenter les prétentions salariales et accélérer l'évolution professionnelle.
Niveau CAP :
Niveau Bac :
Niveau Bac+2 :
Les ouvriers boulangers expérimentés sont très recherchés. Ils peuvent donc négocier de jolis niveaux de salaire.
En début de carrière, le salaire de l'ouvrier boulanger oscille entre le SMIC et 1800€ par mois pour un jeune professionnel. Par la suite, en revanche, un artisan boulanger perçoit des revenus proportionnels à l'étendue de sa clientèle et qui peuvent dépasser les 3000€ mensuels.
Bon à savoir : des primes (travail le dimanche, les jours fériés ou de nuit) apportent un solide complément au salaire de l'ouvrier boulanger.
Comme toutes les professions artisanales, le métier d'ouvrier boulanger ouvre de jolies perspectives d'évolution professionnelle.
La première d'entre elle consiste à gagner des responsabilités (dans la fabrication, la vente ou la gestion). L'ouvrier boulanger peut ainsi devenir -selon le profil de son employeur- chef d'équipe puis chef de fabrication.
A terme, il peut espérer ouvrir sa propre boulangerie artisanale.
A tout moment de sa carrière, l'ouvrier boulanger peut aussi changer de type d'employeur pour se diriger vers la grande distribution, l'industrie, etc.
Bon à savoir : compte tenu de la réputation du savoir-faire français, l'ouvrier boulanger expérimenté peut viser des postes à l'international.
L'ouvrier boulanger travaille bien entendu au sein de boulangeries artisanales indépendantes, mais pas seulement !
Les compétences de l'ouvrier boulanger sont également recherchées par :
| Secteur | Artisanat |
| Niveau d'étude minimum | CAP à Bac+2 |
| Diplôme conseillé | Bac pro |
| Alternance | Oui |
| Insertion professionnelle | Bonne |
| Salaire débutant | 1500€ |
Le salaire moyen de Ouvrier boulanger est de 21800 €.
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