Le cuisinier prépare les plats en cuisine. Il élabore les menus : il gère les stocks, en fonction de la saison, et de la clientèle. Le cuisinier prévoit ses achats et passe les commandes. Il contrôle les livraisons à la réception des marchandises. Il applique les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut travailler en restauration privée ou collective.
Missions principales :
* Elaboration des menus
* Prévision des achats, des commandes
* Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve
* Préparation des plats en cuisine
* Approvisionnement des linéaires (entrées, desserts…)
* Entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine
* Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements.
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