Cuisinier dans château (h/f)

Le Château Borgeat de Lagrange à Blaye recherche un cuisinier.
Le château est privatisé en gîte haut de gamme et accueille des groupes de 15 à 20 personnes de touristes Anglo-Saxons pour la plupart.

Notre clientèle émet la demande pour une restauration sur place.

Ainsi, nous recherchons un cuisiner qui travaillera en totale autonomie :
- conception des menus
- préparer un buffet
- préparer des plats savoureux
- préparer des brunchs
- entretenir la cuisine
- dresser les assiettes
- passer les commandes fournisseurs

Nous cherchons donc une personne flexible et motivée pour des missions prévues à l'avance. Quelqu'un qui souhaite acquérir une expérience en autonomie avec une clientèle internationale, qui souhaite exprimer sa créativité et son savoir-faire à travers ses menus. Nous sommes prêts à mettre l'image du chef en avant sur notre site internet, ce qui contribuerait à sa notoriété.

Saison : mai à fin septembre

2 jours de repos par semaine

Vous serez

Experience: 2 An(s)

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparation de sauces de base,Techniques de présentation des plats,CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Évaluer la satisfaction client,Evacuer et trier des déchets, des produits

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons