Rattaché( e) au Manager Département PFT, il(elle) organise et développe les ventes de son périmètre.
Les missions principales seront les suivantes :
1. Mettre en œuvre la politique d'animation commerciale définie par le MD :
* Concevoir la gamme de produits à fabriquer en lien avec le MD
* Planifier les fabrications en fonction des prévisions de vente (par exemple volumes de vente plus importants le samedi, pendant les fêtes...)
* S'assurer de l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité par le personnel de fabrication (nettoyage des locaux et des équipements, port de vêtements professionnels réglementaires, manipulation des produits...)
* Effectuer les autocontrôles réglementaires pour les produits de bouche élaborés sur place
* Piloter le tableau de bord quotidien du rayon : ventes, chiffres d'affaires, résultats et marges
* Comparer les résultats aux objectifs commerciaux fixés par la direction du magasin, aux résultats nationaux de l'enseigne et décider des actions à mener
* Informer son équipe des choix arrêtés et organiser la mise en oeuvre
1. Gérer l'activité commerciale du rayon :
* Organiser les différents linéaires (frais industriel, vente en barquettes, vente traditionnelle) et contrôler la mise en rayon : aménagement de l'espace de vente, présentations attractives, mise en libre service des produits frais industriels en veillant à la mise en valeur des produits générateurs de marges
* Veiller au respect des dates limites de vente et de péremption des produits conformément aux réglementations en vigueur
* S'assurer en permanence de la tenue, du respect des règles de sécurité et de prévention et d'hygiène du rayon
* Dynamiser les équipes de vente autour du projet d'animation, par exemple en leur faisant décorer et accessoiriser le rayon sur le thème choisi
* Définir les règles d'accueil, de conseil et de service client (régler les litiges avec la clientèle s'il y a lieu)
2. Gérer les achats et les stocks (hors centrales d'achats) :
* Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le MD
* Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits
* Sélectionner les fournisseurs (les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers)
* Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions...
* Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales
* Veiller à la gestion rigoureuse des stocks de façon quotidienne et au réapprovisionnement, selon la réglementation relative à la conservation des différents produits
* S'assurer de la bonne réception des produits selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Contrôler, organiser et superviser le stockage des produits
3. Manager son équipe :
* Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s
* Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end...)
* Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations
* Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits...)
* Evaluer les performances individuelles et collectives de l'équipe
* Suivre et organiser le développement des compétences, proposer des formations
* Vous justifiez idéalement de 2 / 3 ans d'expérience en management
* Compétences managériales et organisationnelles
* Compétences dans le domaine des achats et techniques de vente et techniques de négociation
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