Chef sommelier hôtel 5* occitanie

Entreprise

AARH Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.

Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.




Poste


Voici les détails du poste proposé



L’Occitanie est une région riche en terroirs viticoles et en traditions gastronomiques. Entre vignobles prestigieux et établissements de renom, elle offre un cadre idéal pour une expérience œnologique et culinaire d’exception.

C’est dans ce contexte qu’un hôtel 5 étoiles, proche de Gruissan, doté d’un restaurant gastronomique, recherche son Chef Sommelier (H/F) pour enrichir l’expérience de sa clientèle exigeante.

Missions

En tant que Chef Sommelier, vous serez garant de l’excellence du service du vin et du développement de la cave, en parfaite harmonie avec la cuisine gastronomique du restaurant.

Encadrer, former et animer une équipe de quatre collaborateurs en binôme avec le Maître d’Hôtel.

Élaborer et actualiser une carte des vins haut de gamme, en mettant en avant des références locales, nationales et internationales.

Assurer la gestion des achats, des relations fournisseurs, des stocks et des coûts.

Concevoir des accords mets-vins en collaboration avec le Chef pour sublimer chaque plat.

Offrir un service et un conseil sur-mesure aux clients en fonction de leurs attentes.

Organiser des événements œnologiques, tels que des dégustations privées et des soirées accords mets-vins

Garantir le respect des standards d’un établissement 5 étoiles et contribuer à son rayonnement.

Conditions

Localisation : Occitanie
Statut : Cadre
Rémunération : 48K€ + variable 5K€ + prime saison 600€
Disponibilité : Poste à pourvoir immédiatement


Profil recherché


Le profil que nous recherchons pour cet établissement

Formation et diplômes hôtellerie restauration

Expérience confirmée en tant que Chef Sommelier ou Sommelier expérimenté dans un établissement gastronomique ou étoilé, expérience en hôtellerie haut de gamme.

Excellente connaissance des vins français et internationaux, avec une expertise particulière sur les vignobles du Sud-Ouest et d’Occitanie.

Sens du management et capacité à fédérer une équipe autour d’une vision commune.

Aisance relationnelle, éloquence et pédagogie pour conseiller et transmettre la passion du vin.

Maîtrise des techniques de service et des tendances œnologiques.

Sens du détail, exigence et raffinement, en adéquation avec les standards d’un hôtel 5 étoiles.