Cuisinier restauration rapide (h/f)

MISSION :

- Veiller à la préparation du service en cuisine :
o Découpe des aliments (poisson, fruits, légumes et aromates),
o Maitrise des différents appareils (robot coupe, mixeur, presse agrumes)
o Mise en barquette et assemblage de produits (fruits, légumes, poisson),
o Préparation des sauces,
o Préparation des marinades,
o Préparation des boissons,
o Préparation du riz (blanc et noir),
o Décongélation,
o Préparation des desserts ;

- Traqfood :
o Prise des températures,
o Réception,
o Traçabilité,
o Contrôle du PH ;

- Nettoyage de la cuisine avant, pendant et après service ;

- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

- Respect de la chaîne du froid ;

- Aider l'assistant manager et le manager dans la gestion de l'approvisionnement du restaurant en fonction de la demande ;

- Maitrise du plan d'action (étapes et déroulement du service) et du plan de nettoyage ;

- Maitrise de l'utilisation des différents produits d'entretien ;

- Connaissance des recettes Pokawa et suivi des nouvelles recettes ;

- Maitrise des food costs et respect du pourcentage de perte lors des découpes ;

- Maitrise des Dates Limites de Conservation (DLC).