Cuisinier h/f

Le cuisiner participe aux préparations chaudes et froides des repas confectionnés en liaison froide.
Missions Principales:
? Préparer les produits préliminaires (épluchage, lavage, désinfection,
taillage, ect...)
? Préparer les entrées, les fromages et les desserts
? Cuire les plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et
des techniques de refroidissement
? Conditionner et allotir des préparations chaudes et froides
? Appliquer et suivre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
? Entretenir et nettoyer les locaux d'équipement de cuisines (matériels)

Compétences Relationnelles :
? Savoir travailler en équipe et en urgence.
? Savoir rendre compte de ses activités au chef de production.
? Savoir assurer la polyvalence au sein de l'équipe.
Organisationnelles :
? Savoir assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
? Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans
le respect des règles d'hygiène.
? Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS.
? Savoir vérifier les préparations culinaires.
Techniques :
? Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
? Connaître les techniques culinaires et connaître les produits alimentaires.
? Connaître l'outil informatique (étiquetage...).