Mission générale :
- Comptage de la production.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits.
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité.
- Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins.
- Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel.
- Assurer le travail de plonge batterie, désinfection.
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
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Savoir-faire :
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières,
dans son domaine de compétence.
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son
domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une
traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire.
- Utiliser les logiciels métier.
Pré requis réglementaire pour exercer le métier :
Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social.
Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
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