Cuisinier en restaurant gastronomique (h/f)

La société WIZBII recherche pour le restaurant La Grande Marée un cuisinier en restaurant gastronomique H/F en CDI.

Vos missions :

-Préparer les ingrédients en épluchant, coupant et tranchant les légumes, fruits, viandes et poissons sous la direction du chef de cuisine ou du chef de partie.
-Mettre en place les ingrédients pour la préparation des plats : organiser les produits selon leur utilisation (découpe, lavage, marinades, etc.).
-Peser, mesurer et doser les ingrédients pour assurer la précision des recettes.
-Assister dans la préparation des plats en participant à la réalisation des sauces, garnitures, pâtes et autres préparations de base.
-Monter les assiettes sous la supervision de l'équipe, en respectant les standards de présentation gastronomique.
-Maintenir la propreté de la cuisine en nettoyant régulièrement les surfaces, équipements et outils de travail.
-Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (gestion des produits frais, rangement, respect des dates de péremption).
-Organiser l'espace de travail pour optimiser la fluidité des tâches en cuisine.
-Gérer les stocks en signalant toute pénurie de matières premières au responsable de la cuisine.
-Participer à la réception et au rangement des marchandises de manière ordonnée.
-Préparer les postes de travail avant le service : nettoyage, mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires.
-Assembler les ustensiles et accessoires requis pour la préparation des plats.
-Respecter les procédures de cuisson en suivant les instructions du chef ou du chef de partie.
-Appliquer différentes techniques de cuisson (sous vide, basse température, traditionnelle).
-Effectuer les tâches de découpe et de préparation en amont pour anticiper les besoins des services suivants.
-Observer et apprendre les techniques avancées de préparation et de cuisson sous la tutelle des chefs.
-Contribuer à l'évolution des recettes et techniques utilisées en cuisine.
-Aider à la mise en place des assiettes et à la finition des plats avant envoi en salle.
-Se rendre disponible pour toute tâche demandée pendant le service afin d'assurer un envoi fluide des plats.
-Utiliser les équipements de cuisine en toute sécurité pour éviter les accidents.
-Manipuler correctement les couteaux et équipements chauds en respectant les consignes de sécurité.
-Éliminer les déchets de manière adéquate en triant les matériaux recyclables et organiques.
-Gérer les restes alimentaires selon les procédures d'hygiène et de gestion des ressources.
-S'adapter à la cadence du service en travaillant efficacement sous pression.
-Maintenir un rythme soutenu, notamment pendant les services de dîner et les événements spéciaux.

Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Dunkerque le Mercredi 9 Avril de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Programmation informatique

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).