RESTAURANT ITALIEN
CDI (2 MOIS PERIODE ESSAI)
REPOS DIMANCHE ET LUNDI + UN SOIR PAR SEMAINE
Missions principales :
Management, animation d'équipe
· Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
· Accueil et animation de l'équipe
· Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité
· Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
· Organisation du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
· Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
· Recrutement et intégration du personnel
· Formation du personnel de cuisine en termes de production culinaire, formation du personnel de salle en termes de connaissance produit
Gestion
· Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
· Calculer des ratios et produire des études de coût
· Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
· Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
· Responsable de l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisine
Production culinaire
· Réalisation des fiches techniques
· Application et contrôle des méthodes HACCP
· Élaboration de menus et cartes
· Assurer une mise en place efficace en fonction des besoins de l'activité
· Contrôle et fabrication des plats
· Suivi et contrôle du bon déroulement du service
· Vérification de la qualité des produits
Commercialisation
· Présentation, valorisation des produits
· Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
Compétences relationnelles et comportementales
· Animer les équipes et maintenir la motivation
· Transmettre des informations et en obtenir
Compétences techniques et fonctionnelles
· Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité
· Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
· Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Horaires:
* Heures supplémentaires
* Travail en journée
* Travail en soirée
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
Formation:
* Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 15/03/2025
Experience: Expérience exigée
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