Votre agence Aquila RH Nîmes, spécialisée dans le recrutement en intérim, CDD et CDI, recherche pour son client à Bouillargues, un Second de Cuisine.
Sous la responsabilité du Chef, vous serez chargé d'assister dans la gestion quotidienne de la cuisine, de coordonner l'équipe et de garantir la qualité des plats. Un rôle clé pour assurer la bonne organisation et le respect des normes.
Vos missions
Assistance au Chef de cuisine :
Coordonner l'organisation des équipes et anticiper l'évolution de l'activitéRemplacer le Chef en cas d'absence temporaireVeiller au respect des normes d'hygiène et de sécuritéParticiper à l'élaboration des fiches techniques des plats
Gestion de la cuisine :
Contribuer à la gestion des stocks et aux commandesAssurer le nettoyage de la vaisselle et du matériel (plonge batterie)Réaliser le ménage et la désinfection de la cuisine (surfaces, sols, matériel, etc.)Organiser les livraisons en répartissant les plats selon les feuilles de production
Préparation culinaire Plat à domicile Traiteur :
Préparer les entrées, plats chauds, sauces et cocktailsGarantir la bonne exécution des préparations (surveillance de cuisson, respect des consignes)Assurer le dressage des plats, la mise en barquette et le scellage pour la livraison
Pré-requis
Formation
CAP ou équivalent en cuisine, avec certification HACCP
Expérience préalable
Minimum 3 ans d'expérience en tant que second de cuisine ou 5 ans en tant que cuisinier
Autres prérequis
Avoir déjà assisté un Chef ou un Second de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade
Profil recherché
Connaissances
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, avec capacité à les faire respecter en cuisineCompétences en cuisine et bonne connaissance de l'ensemble des métiers au sein de la brigadeSavoir interpréter les feuilles de production pour organiser efficacement les préparations
Savoirs-faire
Réaliser les préparations culinaires selon les consignes du Chef et les fiches techniques, en respectant les attentes du clientEffectuer le dressage, la mise en barquette et le scellage en fonction des exigences des clientsAppliquer et faire appliquer les normes de sécurité et d'hygiène, notamment pour le ménage et la désinfection quotidienne de la cuisineCoordonner l'équipe en suivant les directives du Chef, ou en son absence, prendre en charge cette responsabilité
Informations complémentaires
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein
Salaire : 1801.84 € - 1801.84 € par mois
Experience: Expérience exigée
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