Job Description
Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation et de l'envoi des mets du service du matin au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité et la régularité des plats servis, en respectant les standards d’excellence et les exigences culinaires de l’établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée dès le début de la journée.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :
* Assure la mise en place et la préparation des mets du petit-déjeuner (viennoiseries, plats chauds, buffets, assiettes à la carte…).
* Garantit la qualité gustative et visuelle des plats servis.
* Supervise le travail des commis et veille à l’organisation efficace de son poste.
* Applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
* Veille à minimiser le gaspillage et à optimiser la gestion des stocks et des commandes.
* Participe au développement de nouvelles créations pour enrichir l’offre du petit-déjeuner.
Ses activités principales
* Élaborer et dresser les assiettes du petit-déjeuner avec précision et esthétisme.
* Gérer la cuisson des viennoiseries, des pains et des autres préparations matinales.
* Assurer un approvisionnement constant des buffets et des commandes à la carte.
* Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits utilisés.
* Coordonner le travail des commis pour garantir un service fluide et rapide.
* Nettoyer et organiser son poste de travail avant et après le service.
* Communiquer avec les autres services (salle, réception) pour anticiper les besoins des clients.
Qualifications
Qualifications et qualités recherchées
Ses qualités principales :
* Passion pour la gastronomie et sens du détail.
* Rigueur et organisation dans la gestion de son poste.
* Créativité pour proposer des plats raffinés et innovants.
* Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.
* Excellente résistance au stress et bonne gestion des priorités.
Expérience et exigences :
* Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement de luxe.
* Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration).
* Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.
* Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène.
* Disponibilité pour des horaires matinaux (prise de poste dès l’aube).
Additional Information
Cadre de vie/travail :
* Ville dynamique
* Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
* Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
* Une mutuelle d’entreprise avantageuse
* Remboursement partielle des frais de transport en commun
* Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
* Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
* De nombreux événements internes sont organisés
CDI 39h/semaine
5 Jours de travail et 2 Jours de repos
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