Cuisinière

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 27h45 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Expert Descriptif de l'emploi Sous la direction de l'élue en charge de la restauration scolaire et de la responsable RH, l'agent est chargé de préparer les repas dans une école élémentaire. Missions / conditions d'exercice - Quantifier le nombre de repas journaliers
- préparation des repas dans le respect d’hygiène de la restauration collective
- entretien les locaux et le matériel de restauration
- gérer les commandes et les contrôler les commandes
- Contrôler les bons de livraison
- Vérifier les dates de péremption et la traçabilité
- Prélever les échantillons des plats
- Relevé les températures des réfrigérateurs
- Evaluer la quantité des produits de bases
- Vérifier les préparations culinaires sur le plan du goût, de la qualité et de la présentation
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
- Nettoyer les sols de la cuisine et de la plonge avec les produits adéquats
- pratiquer à la fin de chaque année scolaire, un nettoyage approfondi des fours, friteuses, hottes, frigo, congélateur, étagère, machine à laver, lave-vaisselle….
- aide au service pendant les repas
- mettre les pichets d’eau, couper le pain
- lessives des tenues, torchons

•Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
•Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
•Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
•Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
•Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Distribution et service des repas
•Présenter les mets de manière agréable
•Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
•Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
Maintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel
•Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
•Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
•Livraison, conduite de véhicule
•Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires (réception des matières premières, stockage, …)
•Lutte contre le gaspillage alimentaire (portion, etc.)• Profils recherchés Sens de l’écoute de l’observation
Rigueur
Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative
Bonne résistance physique
Être autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
Capacité de travail en équipe
Disponibilité
Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
Savoir adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas