Cuisinier (h/f)

FONCTIONS PRINCIPALES
- Elaboration des menus, passage des commandes et gestion des stocks
- Préparation des repas à la cantine
- Nettoyage de la cuisine périscolaire

Période scolaire (34h50 par semaine)

Hors période scolaire (6h30 par semaine)

MISSIONS ET ACTIVITES

Elaboration des menus
- Respect des normes liées à la restauration collective (repas végétarien, produits labélisées, etc…)
- Vérifier les livraisons et assurer leur rangement
- Prendre les températures lors des livraisons et du stock
- Rendre compte de l’utilisation du budget alloué
- Gérer la traçabilité des produits

Préparation des repas
- Préparer les repas en respectant les menus préparés
- Respect des normes HACCP
- Entretenir le matériel utilisé
- Vérifier la propreté des couverts et mobilier, signaler la casse

Nettoyage de la cuisine périscolaire
- Nettoyer la cuisine
- Nettoyer le matériel

CONNAISSANCES, COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES

Savoirs / Connaissances
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées à la production des repas (HACCP : méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments)
- Connaître les bases de la cuisine
- Connaître les allergies alimentaires et les prévenir
- Maîtriser les outils informatiques de base.

Savoir-faire / Compétences techniques
- Organiser les différentes tâches au cours d'une journée
- Maîtriser l’utilisation du matériel mis à disposition
- Comprendre et respecter une fiche technique
- Assurer la sécurité et prévenir l’accident
- Connaître et appliquer le tri sélectif
- Connaître et respecter les conditions d’utilisation des produits
- Détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements en mairie
- Utiliser, nettoyer et ranger le matériel après utilisation
- Savoir gérer les stocks

Savoir être / Aptitudes
- Avoir le sens du service public (déontologie et discrétion)
- Prendre des initiatives en cas d’intervention urgente à titre préventif ou curatif, être réactif et dynamique
- Avoir l’esprit d’équipe
- Faire preuve de rigueur, de réactivité, de disponibilité et d’initiative
- Se conformer à des règles établies et appliquer les procédures en vigueur
- Être capable d’autonomie et d’une grande polyvalence
- Faire preuve de rigueur dans l’utilisation des matériels et produits d’entretien
- Etre force de proposition pour l’amélioration du service