Description entreprise :
Pôle de référence, le CHU de Reims assure l'activité de proximité pour tout le territoire Marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l'échelle de la région Champagne-Ardenne (chirurgie cardiaque, greffes de rein, urgences et SMUR pédiatriques…).
Disposant de l'ensemble des spécialités médicochirurgicales, le Centre Hospitalier Universitaire de Reims offre une prise en charge tout au long de la vie. Doté d'une maternité adossée à un service de réanimation néonatale, l'établissement assure un suivi médical complet de l'enfant et de l'adolescent, y compris en psychiatrie de l'enfant et de l'adolescent.
En complément de prises en charge de haute technicité, le CHU présente également une offre importante d'hébergement pour personnes âgées et une offre complète de soins de suite et de réadaptation (SSR).
C'est un collectif de 8 500 professionnels qui accueille chaque année près de 200 000 patients. Il contribue annuellement à la formation de plus de 2 100 étudiants, que ce soit au sein de l'Institut Régional de Formation ou en accueillant les étudiants des facultés de médecine, d'odontologie et de pharmacie de l'Université de Reims Champagne Ardenne.
Acteur clé du territoire, le CHU de Reims et les actions qu'il mène conduisent à un impact économique de près de 900 millions d'euros dans le département de la Marne.
L'établissement anime une politique de coopération territoriale ambitieuse autour du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne et des conventions d'association hospitalo-universitaire signées avec les quatre Groupements Hospitaliers de Territoires voisins, en partenariat avec le Centre de Lutte Contre le Cancer, l'Institut Godinot Se donnant pour ambition de moderniser l'offre de soins, le CHU de Reims s'est engagé dans un important projet immobilier pour un budget de 530 millions d'euros. Autour de trois phases, le chantier du Nouvel hôpital de Reims a débuté en janvier 2020 et s'achèvera en 2031.
Description du poste :
Secteur d'activité : Restaurant du personnel HRD
Assemblage des plats froids, remises en température des plats chauds élaborés par l'UPC, fabrication et cuisson de sauces, de desserts, de plats froids, voire chauds en cas de besoin.
Participation à l'activité traiteur.
Abréviations :
UPC : Unité de production centralisée
HRD : Hôpital Robert Debré
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
PILATE : Pôle Investissement Logistique Achats et Transition Ecologique
Missions :
Préparation des barquettes commandées via le logiciel de commande des repas
Assemblage et supervision de la fabrication des salades et sandwichs conformément aux fiches techniques
Gestion des salades bars (assaisonnement, pesage, mise en place des hors d'oeuvres)
Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds
Remise en température des plats chauds
Fabrication des sauces
Prélèvement des pots témoin
Préparations et cuisson des ingrédients des salades et sandwichs du drive du lendemain conformément aux fiches techniques
Approvisionnement des salades bars, de la sauce, des plats chauds
Elaboration et cuisson de plats en cas de rupture
Préparation et distribution des pizzas
Réception des plats en provenance de l'UPC conformément au protocole
Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles
Gestion des étiquettes de traçabilité
Participation à la recherche de nouveaux plats, recettes
Participation aux préparations du service traiteur
Profil recherché :
Niveau d'étude :
Formation de niveau CAP Cuisine
Niveau de compétences :
Savoirs :
Expérience en restauration collective
Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective (formation HACCP)
Savoir-Faire :
Maitrise des techniques culinaires
Savoir-être :
Rigueur
Sens de l'organisation
Capacités d'adaptation
Réactivité
Qualités d'accueil
Esprit d' équipe
Autonomie
Caractéristique du poste :
Rythme de travail : 7h/15h30 du lundi au vendredi
Port de charge : bonne condition physique requise ( plaques de services et caisses de réception)
Temps de travail : 100%
Port d'Équipements de Protection Individuelle
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