La crèche Arlequin située à Lyon 3ème recherche un cuisinier H/F pour un temps partiel 85% du lundi au vendredi de 8h30 à 14h30. - Réception des commandes alimentaires, assurer les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage) et leur traçabilité
- Réaliser les plats en respectant les notions de diététique pour les jeunes enfants
- Veiller au respect des techniques alimentaires (modalités de cuisson, de refroidissement, de conservation) dans le cadre de la réglementation et des normes HACCP
- Participer à l'élaboration des menus établis avec l'infirmière afin de l'adapter si besoin aux recettes et au stock
- Effectuer tous les contrôles nécessaires, qualitatif et quantitatif, des matières premières ou transformées
- Assurer l'entretien du matériel et veiller à son bon état de fonctionnement, dans le strict respect des normes HACCP
- Nettoyer et désinfecter son secteur conformément aux modes opératoires en vigueur et remplir les tableaux de suivi
- Déclarer les événements ou non conformités constatés, communiquer toutes les informations indispensables à la sécurité alimentaire (matériel défectueux, problème de stock en lien avec le menu prévu)
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