Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le service de restauration collective de la Communauté de communes Ardèche Rhône Coiron, avec la cuisine centrale intercommunale située à St Vincent de Barrès, assure, la production et la livraison des repas scolaires, crèches intercommunales, centres de loisirs ainsi que le portage de repas à domicile aux personnes âgées du territoire, soit environ 1 600 repas par jour.

Sous la responsabilité du chef d‘équipe, vous élaborez des préparations culinaires maison avec des produits frais. Missions / conditions d'exercice Production de préparation culinaire :
- Cuisiner et préparer les plats selon les règles de l’art culinaire
- Cuisinier des plats spécifiques selon les régimes ou protocole de production
- Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et la finition des mets
- Proposer, élaborer des fiches recettes
- Appliquer et respecter les procédures de qualité, fiche recettes/techniques
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et de sécurité

Réception des marchandises et tenue des stocks :
- Participer à l’élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Participer à la réalisation des inventaires
- Participer au stockage des denrées selon les méthodes prescrites

Participation à la vie du service :
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel
- Participer aux animations culinaires ponctuelles Profils recherchés Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisine,
Vous possédez une expérience similaire justifiée et réussie
Vous maitrisez les techniques culinaires
Vous êtes organisé(e), rigoureu(se) et méthodique
Personne dynamique, vous savez travailler en équipe
Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire