Cuisinier / cuisinière (h/f)

Pour notre restaurant au camping Domaine de la Gagère nous recherchons un cuisinier (H/F/X) qui puisse nous préparer un menu changeant le soir ou cuisiner à la carte. Notre restaurant est ouvert 6 jours sur 7 et a 1 jour de fermeture fixe en semaine (lundi, mardi ou mercredi).
Il s'agit d'un poste à temps plein avec des horaires l'après-midi et le soir dans le cadre d'un contrat saisonnier du 1er avril au 1er octobre.
Nous disposons d'une petite cuisine pratique avec un côté chaud et un côté froid et une cuisine de rinçage.
Le cuisinier est responsable de l'élaboration du menu, de la préparation et de la mise en place à 19 heures. Le cuisinier participe aux achats et/ou les fait lui-même. En général, nous avons entre 20 et 40 couverts par soir.
Il est important pour nous que le cuisinier soit autonome et qu'il ait l'esprit d'équipe (bonne collaboration avec le serveur et le plongeur). Plusieurs années d'expérience sont requises, ainsi qu'un diplôme de CAP au minimum.

Experience: 12 Mois

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des épices et herbes,Gestion de la qualité des produits,Modes de cuisson des aliments,Préparation de plats végétariens et végans,Préparation de sauces de base,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Types de desserts,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.