Cuisinier (h/f)

- Préparer les repas destinés aux enfants en respectant la réglementation ;
- Remettre et maintenir les locaux et le matériel dans un état de propreté parfait ;
- Gestion du personnel, mener les entretiens professionnels ;
- Contrôle et organisation du travail des agents ;
- Contrôle et commande des marchandises ;
- Relation avec les différents partenaires ;
- Elaboration des documents administratifs ;
- Respect de l'environnement.

- Préparer les repas : préparer les plats dans les règles de l'art, dressage de la table, service, etc ;
- Gestion du personnel : organisation du travail, gestion des conflits, etc ;
- Contrôle et organisation du travail des agents : apporter un service de qualité ;
- Respect des règles d'hygiène : personnel, professionnel et selon les règles ministérielles, etc ;
- Entretien des locaux et du matériel : nettoyage et désinfection des locaux, matériels, mobiliers, vaisselle, etc dans le respect de l'HACCP ;
- Contrôle et commandes des marchandises : vérification de toutes les livraisons de marchandises et commandes des produits nécessaires au bon fonctionnement des services ;
- Relations avec les différents partenaires : veiller aux bonnes relations avec les différents partenaires : enfants, enseignants, collègues de travail, fournisseurs, etc ;
- Elaboration des documents administratifs : remplir tous les documents nécessaires au service ainsi que ceux obligatoires en restauration collective ;
- Respect de l'environnement : économie d'énergie, utilisation rationnelle des produits d'entretien ;
- Lutte contre le gaspillage alimentaire: adapter les menus et les recettes si besoin.

Compétences techniques :
- Connaître les règles relatives à la restauration collective et savoir les appliquer (HACCP, traçabilité, etc) ;
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité, PMS ;
- Savoir organiser le travail, se fixer des objectifs, faire évoluer sa pratique, faire preuve de rigueur et d'autonomie ;
- Avoir de la rigueur dans la transmission des informations, savoir transmettre ses compétences ;
- Savoir utiliser et mettre en œuvre les fiches techniques recettes ;
- Evaluer la qualité des produits de basses ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc) ;
- Proposer de nouvelles recettes ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail ;
- Maîtriser le logiciel SALAMANDRE est fortement souhaitable.

Compétences humaines et relationnelles :
- Maîtrise de l'encadrement ;
- Sens du service public ;
- Obligation du devoir de réserve ;
- Savoir travailler en équipe, s'adapter au fonctionnement de l'institution ;
- uvrer à l'instauration d'un climat serein au sein de l'équipe ;
- Savoir reconnaître et respecter le travail d'autrui ;
- Savoir analyser les situations rencontrées, faire preuve de distance, rester professionnel ;
- Savoir et accepter de se remettre en question ;
- Être calme, disponible, maître de soi ;
- Savoir être discret, réservé, souriant, ne pas porter de jugement de valeur ;
- Avoir une tenue irréprochable : vestimentaire - hygiène - langage.