- Assure la réception et le contrôle des denrées, la préparation des entrées et desserts, la mise en température et la distribution des repas (self ou service à table) dans le respect de la méthode d’hygiène HACCP.
- Remise en état des locaux, comprenant le décapage et la remise en cire des réfectoires durant les vacances scolaires d’été.
- Réceptionner et contrôler la livraison des repas.
- Remettre en température et distribuer des repas sur les restaurants scolaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Préparation des denrées.
- Contrôler des livraisons (dates de péremptions, températures…).
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de restauration en appliquant les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Utiliser des bons produits réglementaires en fonction des tâches
- Respecter les règles de sécurité liées à la manipulation des produits dangereux.
- Application des procédures réglementaires.
- Nettoyage et désinfection des containers.
- Maîtriser et pratiquer les méthodes HACCP
- Connaitre les produits et leur mode d’utilisation
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux.
- Sens du travail en équipe.
- Rigueur et organisation.
- Facilité d’adaptation au changement d’organisation.
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