Cuisinier H/F
Nous sommes une jeune entreprise familiale qui vient d'ouvrir ses portes en plein centre-ville de Bordeaux. Nous proposons un service de rotisserie/epicerie/traiteur et souhaitons travailler des produits de qualité régionaux et de saisons. Nous sommes une famille d'apiculteurs et de producteurs qui souhaitons mettre en avant le miel et nos produits locaux dans la cuisine. C'est pourquoi nous cherchons un jeune chef cuisinier qui sera force de propositions pour construire une carte en adéquation avec notre concept et nos valeurs tout en travaillant avec des produits de saison. Descriptif du poste :
Vous serez responsable de la gestion quotidienne de notre restaurant pour un service rapide du midi / rôtisserie / traiteur. Vous superviserez la préparation des repas et la préparation des services de traiteur, garantirez la qualité et l'hygiène des aliments, et veillerez à offrir une expérience culinaire agréable à nos clients en préparant des plats simples et de saison.
Vos missions :
1. Gestion des opérations culinaires :
- Élaborer des menus variés, équilibrés et créatifs
- Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, des équipements et des stocks.
- Créer et confectionnez des repas, des préparations culinaires chaudes à base de produits frais.
- Participer au service du midi (entrée, plat, dessert) à l'envoi des préparations chaudes et aux préparations pour le service de traiteur du soir.
- Participer à la mise en place et au nettoyage des locaux et du matériel.
- Assurer les approvisionnements et déterminer les besoins en matériel
- Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
- Assurer le stockage des denrées de matières premières
- Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité
2. Hygiène et sécurité alimentaire :
- Mettre en place et surveiller les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes conformément aux réglementations en vigueur.
- Effectuer des contrôles réguliers pour garantir la propreté de la cuisine et des équipements.
3. Qualité et offre culinaire :
- Maintenir des standards de qualité des plats servis, en veillant à la fraîcheur et à la présentation des aliments.
- Introduire de nouvelles recettes culinaires pour diversifier l'offre.
Profil recherché
De formation diplômante en cuisine, type CAP cuisine, vous avez acquis une expérience professionnelle conséquente en restauration traditionnelle, traiteur, rotisserie ou restauration collective en tant que cuisinier ou second de cuisine.
Proactif, organisé et communiquant, votre passion pour la cuisine, vos qualités relationnelles et votre sens du service feront de vous l'ambassadeur de notre activité de restauration.
Nous cherchons un profil force de proposition, curieux et un partenaire de cuisine avec quelques années d'expériences. Des compétences en matière de rôtisserie est un plus.
Poste basé à Bordeaux (33)
Environnement de travail et avantages :
- Prise de poste : septembre
- Contrat de travail : CDD / possibilité de déboucher sur un CDI
- Rythme de travail : Périodes de 5 jours de travail - 2 jours de repos consécutifs.
- Horaires de 07h30 à 15h00.
- Missions diverses et se réalisent dans un environnement variable ; port de charges (10/15kgs) ; station debout prolongée.
Salaire en fonction du profil (à partir de 2000 Euros bruts par mois)
A noter : ce restaurant est accessible via les transports en commun.
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