Cuisinier h/f - ec22749

Cuisinier H/F - EC22749 Notre collectivité recrute un cuisinier (H/F), appartenant aux cadres d'emplois des Adjoints technique (Catégorie C - Filière technique), rattaché à la Direction Générale Adjointe innovation et animation territoriale.

Vous exercerez vos missions au sein de la cuisine centrale des pyramides -...EVRY-COURCOURONNES

Vous serez amené à participer sous l'autorité de la Cheffe de cuisine centrale des Pyramides, à organiser la production des repas destinés à la Petite Enfance et du Foyer Club d ... spect des normes HACCP. Vous supervisez la gestion et l'organisation des stocks. Vous organisez la répartition des repas d ... ifférents sites.

À ce titre, il vous sera confié les activités suivantes :
Gestion administrative
- Contrôler et enregistrer les documents HACCP
- Assurer le remplissage des tableaux de traçabilité

Gestion technique
- Organiser les approvisionnements, la fabrication, et la distribution des repas
- Valider la sélection des produits et des composants des fiches techniques
- Gérer les commandes, contrôle et réceptionne les marchandises
- Assurer la gestion et l'inventaire des stocks
- Organiser la production chaude et froide, le refroidissement rapide et le conditionnement
- Être garant de l'application, du respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur
- Gérer la logistique de la distribution des repas
- Contrôler la dotation vestimentaire hebdomadaire
- Assurer de respect du plan de nettoyage

Vos missions impliquent les conditions d'exercice et contraintes particulières :
- Rythme de travail adapté aux contraintes de fabrication et de service des repas
- Ambiance thermique : chaleur et humidité d ... isine, froid d ... éserves
- Ports d'équipements de protection individuelle obligatoire (EPI)
- Travail en station debout

Vous êtes détenteur d'un diplôme de niveau 3 à minima en restauration (CAP Cuisine), et justifier d'une expérience significative d'au moins 3 ... le domaine de la restauration.

(Mémento : BEP/CAP = Niveau 3, BAC = Niveau4, DEUG/BTS/DUT/DEUST = Niveau 5, Licence/Maitrise = Niveau 6, Master = Niveau 7)

Référence de l'offre : zoluzpruqm

Experience: Expérience exigée de 1 An(s)