Cuisinier / cuisinière (h/f)

Nous sommes à la recherche d'un cuisinier(e) passionné, capable de s'adapter à notre mode de travail et à notre culture culinaire unique.

Qui sommes-nous ?
Un restaurant familial réputé pour son ambiance conviviale et sa cuisine authentique, avec une spécialité : la cuisson au feu de bois. Nous mettons à l'honneur la cuisine traditionnelle dite de mamie, riche en saveurs et en savoir-faire ancestral.

Profil recherché :
- Envie d'apprendre : Ouvert à découvrir et maîtriser la cuisine traditionnelle de mamie, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
- Adaptabilité : Capacité à s'intégrer à notre équipe et à notre mode de travail familial.
- Passion pour la cuisine authentique : Amour des produits de qualité et des recettes traditionnelles.
- Connaissance en HACCP : Avoir déjà suivi une formation hygiène HACCP est un plus, même si celle-ci n'est plus valide. Ou savoir gérer l'hygiène de la cuisine.
- Esprit d'équipe, sérieux et motivation.

Ce que nous offrons :
- Un cadre chaleureux et familial où l'apprentissage est au cœur de notre culture.
- Une expérience enrichissante avec beaucoup de choses à apprendre sur la cuisine traditionnelle et la cuisson au feu de bois.
- Une équipe dynamique et passionnée prête à partager son savoir-faire.
- Un poste stable avec des perspectives d'évolution.
- Salaire selon compétences.
- Repos le lundi et mardi
- Une solution de logement peut être envisageable

Contactez nous au 06.25.72.68.46 ou par mail à l'adresse : info@restaurant-la-cheminee.fr

Experience: 12 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des épices et herbes,Cuisine des spécialités régionales françaises,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Préparation de sauces de base,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de découpe de viande,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de pâtisserie,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Manœuvre

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Plongez dans une expérience authentique au c?ur du Pays basque intérieur.
La Cheminée, un restaurant familial, vous invite à savourer une cuisine traditionnelle raffinée, cuite au feu de bois, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Prolongez l'évasion dans l'une de nos chambres d'hôtes au charme basque, alliant confort moderne et authenticité. Idéal pour vos mariages, séminaires ou escapades en pleine nature, notre établissement offre une vue imprenable sur les montagnes et le gave.