Un-e cuisinier-e multi accueil la farandole

L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL:

Sous la responsabilité de la directrice de la structure, vous aurez le privilège et la responsabilité de :

• Préparer des repas et goûters savoureux et équilibrés pour 27 enfants âgés de 3 mois à 3

ans, ainsi que pour le personnel de la structure, en respectant leurs besoins diététiques

spécifiques et les normes d’hygiène collective.

• Éveiller les sens des enfants en développant leur goût à travers des apprentissages olfactifs,

gustatifs et visuels. Vous créerez des repas bons à manger et joliment présentés, favorisant un équilibre et une diversification alimentaires.

• Élaborer des menus innovants en respectant rigoureusement les procédures d’hygiène et de traçabilité.

• Gérer l'économat et les stocks alimentaires avec précision et efficacité.

LES MISSIONS QUI VOUS ATTENDENT EN QUELQUES MOTS :

• Collaborer avec la responsable de la structure pour élaborer les menus.

• Déterminer les besoins en denrées alimentaires et gérer les commandes.

• Participer à la sélection et à l'achat des produits, en veillant à la qualité et aux critères

des marchés publics retenus.

• Recevoir et contrôler les approvisionnements, en assurant la traçabilité des produits et le respect des conditions sanitaires, y compris la chaîne du froid (Méthode HACCP).

• Gérer les stocks avec rigueur et organisation.

Préparer et transformer des denrées alimentaires brutes : tri, nettoyage des légumes,

préparation des repas, jus de fruits, collations et goûters.

• Respecter les consignes médicales pour les enfants atteints d'intolérances alimentaires et tenir compte des introductions alimentaires spécifiques.

• Adapter les consistances et les mixages selon l'âge des enfants.

• Assurer la production journalière en respectant les critères quantitatifs et qualitatifs, ainsi que les délais de fabrication et de maintien en température des aliments.

• Organiser un service fluide entre 10H30 et 13H selon les rythmes de sommeil et

d'alimentation des enfants.

• Préparer et adapter les menus pour les adultes.

• Effectuer les prélèvements et la conservation des échantillons nécessaires aux contrôles

vétérinaires (procédures HACCP).

Maintenance et hygiène des locaux et matériels

• Appliquer les procédures d'entretien selon le plan de nettoyage et de désinfection.

• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.

• Vérifier et entretenir le matériel, en signalant les dysfonctionnements

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

CE POSTE EST FAIT POUR VOUS SI… :

• Vous avez des compétences culinaires et une capacité d’innovation dans la préparation et la présentation des aliments.

• Vous possédez des connaissances en diététique infantile et en gestion d’économat.

• Vous maîtrisez les procédures HACCP.

• Vous êtes capable d'élaborer des menus équilibrés et diversifiés.

• Vous avez une excellente capacité d’organisation dans la préparation des repas et la

gestion des stocks et des commandes.

• Vous avez de bonnes capacités relationnelles et aimez travailler en équipe.

• Vous êtes rigoureux et soucieux du détail.

LES PETITS PLUS :

• Locaux agréables, facilement accessibles en transports en commun et situés dans un centre

ville dynamique,

• Action sociale diverse : participation mutuelle et prévoyance, CSL, COS38, participation

aide au repas…