Cuisinier (h/f)

LA COMMUNE DE CONDAT SUR VIENNE

RECRUTE SON/SA CUISINIER A TEMPS COMPLET (H/F)

CADRE STATUTAIRE :

Catégorie : C

Filière : Technique

Cadre d’emplois : Adjoint technique

Statut : Titulaire ou contractuel à pourvoir dès que possible

Rémunération : Statutaire dans le cadre d’emploi, Régime indemnitaire, COS, participation prévoyance

CONDITIONS DE TRAVAIL :

Lieu d’embauche : Mairie de Condat sur Vienne

Service : Restauration scolaire

Responsable hiérarchique : Chef de service Restauration Scolaire

Jours d’ouverture du service : du lundi au vendredi

OBJECTIFS ET CONTEXTE :

Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de la restauration, vous travaillerez en lien avec :
-La Maire et les élus référents
-L'ensemble de l'équipe du restaurant scolaire
-Le responsable du service enfance – jeunesse

Vous avez une expérience réussie de cuisinier en restaurant scolaire pour une collectivité locale.

Vous devez avoir de la rigueur et du savoir être.

Le restaurant de Condat sur Vienne dispose d'un service à table pour les enfants de maternelle et d'un self-service pour les enfants de l'Ecole Elémentaire et du Centre de Loisirs Sans Hébergement. Il assure environ 550 repas jours en période scolaire.

Il participe également à la vie de la commune au travers de différentes manifestations tout au long de l'année (ex : fête du personnel, vœux du Maire, ...).

MISSIONS :
-Gérer la production des repas :
- Participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et présentation.
- Appliquer la règlementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …).
- Participer à la distribution.
-Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement des stocks :
- Savoir sélectionner les denrées adéquates pour la conception des repas.
-Réceptionner les denrées et contrôler leur réception, contrôler leur conformité.
-Assurer et contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
-Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).
-Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :
-Appliquer les procédures d'entretien.

COMPETENCES REQUISES
-Savoir et Savoir-Faire :
-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
-Connaitre l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement.
-Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
-Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
-Connaitre, savoir appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité.
-Maîtrise de la loi EGALIM.
-Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Appliquer le PMA.
- Suivi des PAI des enfants.
-Connaitre les règles de gestion de stocks.
-Savoir rédiger des documents.
-Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
-Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
-Faire preuve de discrétion professionnelle
-Aptitudes :
-Expérience en cuisine collective indispensable.
-Expérience en collectivité locale fortement appréciée.
-Être organisé, rigoureux, méthodique.
-Être autonome.
-Avoir le sens de l'initiative.
-Capacités d'adaptation, réactivité.
-Savoir gérer les situations de stress.
-Être ponctuel.