Cuisinière - cuisinier h/f

GROUPE IFSE : 2
- L'agent assure l'organisation de la préparation des repas à destination de la population pénale.
- Il encadre et forme les personnes détenues sur les différents postes et contribue à la sécurité au travail.
- Il s'assure du respect des normes HACCP ainsi que du suivi du PMS.
- Il élabore les fiches de poste par secteurs et participe au suivi des commandes à réaliser.
- Il assure la gestion de la cuisine en cas d'absence du chef de cuisine.
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· S'assurer de la mise en place des postes de travail.

· Organiser les différents travaux.

· Encadrer le travail effectué par les personnes détenues.

· S'assurer de l'utilisation correcte du matériel de cuisine et du respect des normes d'hygiène.

· Assurer la formation des nouvelles personnes détenues auxiliaires affectées.

· Former aux procédures de nettoyage.

· Former à l'utilisation des différentes fiches techniques de production et au fonctionnement des matériels.

· Former à la technique de la liaison froide et de ses principes.

· Former sur le poste spécifique des régimes et son suivi avec le service de l'Unité sanitaire.

· Assurer la relation entre la cuisine et le magasin (livraison marchandises).

· Effectuer le suivi de maintenance du matériel en relation avec les sociétés dédiées.

Nombre d'agents à encadrer