Cuisinier - cdd 6 mois - conseil départemental du calvados

Cuisinier - CDD 6 mois - Conseil Départemental du Calvados

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale
* Nature de l’emploi : Emploi ouvert uniquement aux contractuels
* Nature du contrat : Non renseigné
* Expérience souhaitée : Confirmé
Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné


En qualité de cuisinier, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez auprès du chef de cuisine et du second de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.

1. Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur.
2. Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts...) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits.
3. Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement du self.
4. Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène.
5. Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires.
6. Vous communiquez les besoins d'approvisionnement alimentaire à votre hiérarchie.
7. Vous rendez compte de l'activité réalisée et des problèmes rencontrés.
8. Vous participez aux tâches de plonge et de nettoyage.
9. Vous maîtrisez les réglementations en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition.
10. Vous maîtrisez les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires.
11. Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
12. Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
13. Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
14. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
15. Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques.


Profil recherché

* Capacité d'adaptation
* Polyvalence
* Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
* Travail en milieu réfrigéré
* Travail debout
* Horaires : 41h/semaine sur temps scolaires : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 06h30-14h30 avec 30 minutes de pause repas et le mercredi : 06h30-12h30 (horaire à titre indicatif).
* Niveau V (CAP / BEP)
* Spécialité : restauration
#J-18808-Ljbffr