Sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD, vous serez amené(e) à réaliser les repas des 64 résidents de l'Ehpad et du service de portage à domicile (environ 40 portages).
MISSIONS PRINCIPALES :
- Relations avec la diététicienne, l'équipe soignante, les résidents et leurs familles
- Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies.
- Confectionner les plats destinés aux résidents et au personnel dans le respect de la méthode HACCP
- Confectionner de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis )
- Conditionner les plats et mallettes du portage de repas à domicile
- Assurer le service du plat principal en salle à manger
- Être acteur(rice) de la démarche qualité,
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié,
Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine ;
- Expérience dans la restauration collective appréciée ;
- Personne autonome ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Le poste nécessite des capacités d'organisation, d'adaptation et de rigueur
- Maîtrise de l'outil informatique
- Connaissance du programme National Nutrition Santé (PNNS) et méthode HACCP
Rémunération en fonction de l'expérience et de l'ancienneté, et selon la grille indiciaire du grade et le statut de la fonction publique territoriale.
Travail un week-end sur 3
Experience: Débutant accepté
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
EHPAD de 64 résidents
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