Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice Missions principales :

Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire :
- Élaboration des menus
- Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks,
- Confection des repas
- Accueil des enfants et service en salle
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité
- Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés

Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène :
- Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, rangement des réserves Profils recherchés COMPÉTENCES REQUISES :

Savoirs :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, ...)
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissances des techniques de service selon le public accueilli
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter

Savoir-faire :
- Rigueur
- Organisation
- Polyvalence

Savoir-être :
- Qualités relationnelles
- Sens pratique
- Capacité d'adaptation

DIPLÔMES REQUIS :
- CAP Restauration collective ou équivalent
- Expérience en restauration scolaire requise