Responsable du service restauration - cuisinier - saint-aignan-sur-cher

Responsable du Service Restauration en lien avec le Directeur du Pôle Politiques Publiques :
- Vous préparerez les repas dans le respect des règles d'hygiène et de la restauration collective ;
- Vous dirigerez, coordonnerez et encadrerez l'ensemble du service Restauration ;
- Vous entretiendrez les locaux et le matériel ;
- Vous gèrerez les marchandises et l'administration.

Dans le respect des normes HACCP :

Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de la restauration collective :
- Concevoir des menus adaptés aux différentes tranches d'âges (maternelles, élémentaires, personnes âgées, ...) dans la limite du budget imparti en respectant l'équilibre alimentaire en fonction des saisons ;
- Surveiller et contrôler la préparation des repas.

Encadrer le personnel :
- Veiller au fonctionnement de la cuisine ;
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service ;
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine ;
- Répartir et coordonner les activités du personnel de cuisine ;
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au directeur des anomalies rencontrées ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.

Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc... ;
- Surveiller la maintenance des matériels.

Gérer les marchandises et l'administration :
- Livraisons des repas pour les maternels et les personnes âgées ;
- Achat des denrées et préparation des commandes ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Ranger les marchandises ;
- Veiller aux entrées et sorties en stock ;
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés ;
- Gestion des relations fournisseurs.