Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Au sein d’une équipe et sous la responsabilité d’un chef d’équipe, participe :
- à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage,…) ;
- à l’élaboration et la confection des repas chauds et mets divers ;
- à l’élaboration et la confection des buffets chauds ou froids ;

au montage d’entrées froides ;
- au service en banques chaudes ;
- au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel ;
- à la tenuE des différents registres (températures ; suivi du nettoyage, repas témoins,…) ;
- à l’application des règles HACCP.

Votre environnement professionnel :

L’école de gendarmerie de Montluçon dispense une partie de la formation initiale des élèves gendarmes adjoints volontaires, élèves gendarmes et gendarmes élèves. Elle peut accueillir simultanément jusqu’à 1 320 apprenants ainsi que 285 cadres militaires et civils.

Activités du service

Le cercle-mixte fournit divers services aux élèves et cadres de l’école. Il assure principalement la restauration de l’ensemble des personnels apprenants ainsi que des cadres, stagiaire et intervenants extérieurs, tout au long de l’année. Il gère également la salle de détente, le comptoir des ventes, le salon de coiffure ainsi que les laveries automatiques. Il dispose d’une hôtellerie ouverte aux personnels des ministères de l’Intérieur et des Armées, ainsi qu’à leurs proches.

Composition et effectifs du service

1 gérant d’activité, 1 chef de cuisine, 1 second de cuisine, 2 chefs d’équipe, 16 cuisiniers.

Liaisons hiérarchiques :

Les chefs d’équipes, le second de cuisine, le chef de cuisine, le gérant du mess, le directeur du cercle-mixte et son adjoint.

Liaisons fonctionnelles :

Les autres services du cercle-mixte.

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Mutation

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2024-04/formulaire-de-mobilite-modifiable-avril-2024.pdf

Détachement / Contractuel(le)

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2023-03/Formulaire-de-mobilite-fevrier-2023.pdf

Formulaire de mobilité obligatoire pour tous les candidats.

Vos compétences principales mise en œuvre :

Connaissance techniques

Connaître les techniques culinaires et du service - niveau pratique - requis

Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité - niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir s'organiser - niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise - requis

Savoir-être

Avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis

Savoir s'adapter - niveau pratique - requis