Titre professionnel serveur en restauration

Objectifs

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, le serveur (la serveuse) capable de :

- nettoyer et mettre en place les espaces de restauration

- accueillir le client dans un langage adapté

- mettre en valeur les suggestions du jour et répondre aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement

- conseiller le client dans ses choix et prendre sa commande

- servir les mets et boissons à table ou au buffet et effectuer le découpage de mets

- s'assurer de la satisfaction du client et faire la liaison avec la cuisine

- préparer et encaisser les additions

- savoir communiquer en anglais

Contenu

Formation dispensée par des professionnels de la restauration.

- Réalisation des travaux préalables au service

- Nettoyage, entretien et mise en place des espaces de restauration

- Accueil, conseil du client en français et en anglais

- Présentation des cartes et menus, prise de commande et communication aux services concernés

- Service en restauration

- Préparation et service des boissons

- Réalisation des différents types de services à table et au buffet

- Préparation et vérification d'une addition et encaissement

- Module réglementation et hygiène (HACCP)

- Module Santé et Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

- Bureautique et DRE/TRE



Validations

À l'issue de la formation, l'apprenant recevra :

- Un certificat de réalisation

- Une attestation des compétences acquises

- Une évaluation de la satisfaction

Titre professionnel serveur(se) en restauration

Bloc 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration

Bloc 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais

Bloc 3 - Réaliser le service en restauration

Chaque bloc est certifié, il donne lieu à une évaluation et une validation

L'accès est aussi possible par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

L'obtention de l'ensemble de ces blocs permet d'obtenir la totalité du Titre professionnel serveur(se) en

restauration.



Niveau de sortie

Niveau 3 (CAP, BEP)



Et après

Secteurs d'activités :

- Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à

thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile

- Restauration collective sociale

Type d'emplois accessibles : Serveur en restauration, Commis de restaurant, Demi-chef de rang, Chef de rang