Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
- Intégré dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine) ;
- Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises ;
- Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP ;
- Participe à la distribution des repas dans le self;
- Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.
- Peut être amené à confectionner les repas spéciaux.
- Confectionne les repas témoins

Activités annexes :
- Assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners ;
- Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.

Votre environnement professionnel :

Activités du service
Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :
- restauration : sous forme d'un self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents ;
- hôtellerie : composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166 ;
- bar : un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes ;
- comptoir des ventes : propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service
1 sous-officier, directeur du Cercle mixte ;

1 sous-officier, directeur adjoint ;

4 sous-officiers, gérants d'activités ;

5 gendarmes adjoints volontaires : barmen, serveurs, cuisiniers ou secrétaires ;

34 personnels civils + 8 postes en création

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l’activité restauration

Direction du Cercle mixte et le gérant de permanence

Liaisons fonctionnelles

Internes au CNEFG : Division de l’Appui à la Formation et Division de la formation

Vos compétences principales mises en œuvre (listes déroulantes)

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique requis

Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité Niveau pratique requis

Savoir-faire

Savoir travailler en équipe Niveau pratique requis

Savoir s'organiser Niveau pratique requis

Savoir-être

savoir s'adapter Niveau pratique requis

avoir le sens des relations humaines Niveau pratique requis

Autres : Application des connaissances culinaires

Vos perspectives :
- Evolution au grade supérieur
- Accès au corps des catégories B par la voie du concours interne (avec mutation)
- Valorisation de l’expérience : repas spéciaux et repas d’autorités.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans