Cuisinier / cuisinière

L'UGECAM Alsace recrute un cuisinier (H/F) pour le Centre Médical le ROGGENBERG, établissement du Pôle Sud Alsace dans le cadre d'un contrat à durée déterminée pour un remplacement de minimum 3 mois.

Le Pôle Sud Alsace regroupe 4 établissements de Santé qui sont le Centre Médical Lalance à Lutterbach (SSR) - le Centre Médical - le Centre Médical Sainte-Anne à Jungholtz (SSR) - le Centre Médical Luppach à Bouxwiller (SSR+EHPAD) - le Centre médical Le Roggenberg à Altkirch (établissement de soins en psychiatrie).

Il ou elle intégrera l'équipe de restauration de l'unité centrale de production qui produit des repas pour 3 établissements.

Au sein de la cuisine de l'établissement, il/elle réalise des préparations culinaires conformes aux règlementations, (en terme d'hygiène, aux contraintes budgétaires, aux prescriptions médicales) afin d'assurer l'alimentation des usagers.

Il ou elle sera notamment chargé(e) de :

- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage .)
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, des menus, des prescriptions médicales
- Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités
- Dresser les préparations
- Contrôler les conditions de stockage et de fabrication
- Réceptionner et ranger les livraisons après contrôle
- Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien de la cuisine et de la plonge Contribuer au développement de la qualité.

Autres informations :

- Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale
- Rémunération : selon profil, Prime d'intéressement, Augmentation liée au Ségur de la santé- Complémentaire santé avantageuse et œuvres sociales du CSE
- Horaire : 36 heures

Travail de jour en fonction du planning de travail. Travail les jours fériés en semaine.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Favoriser un environnement de travail collaboratif

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

L'hôpital psychiatrique spécialisé Le Roggenberg fait partie du 10ème secteur de psychiatrie générale du Haut Rhin. Il accueille des adultes et des jeunes adultes (à partir de 15 ans et 3 mois) atteints de diverses pathologies psychiatriques en hospitalisation libre ou en soins sans consentement, domiciliés dans les cantons d'Altkirch, Hirsingue, Dannemarie et Ferrette.