Cuisinier / cuisinière 35h cdd (h/f)

Description du poste
Depuis sa création en 1978 notre enseigne pionnière et historique de magasins biologiques à Grenoble s'est largement développée avec aujourd'hui plus de 90 producteurs locaux qui livrent régulièrement les 5 points de vente.
Il est possible de manger sur place, ou à emporter, des produits traiteurs certifiés AB. Nous accompagnons également nos clients sur des évènements d'entreprise ou familiaux.

Aujourd'hui nous cherchons un cuisinier/e pour un remplacement qui s'occupera des préparations traiteurs (plats carnés, végétariens, salade, tartes, pizzas.... Pas de service en salle prévu, l'offre sera principalement livrée ou à emporter dans des contenants réutilisables et consignés.
A dominante végétale sans exclusivité nous souhaitons apporter une approche moderne, simple, savoureuse tout en valorisant l'offre de produits bruts et locaux de nos producteurs et magasins. Vous évoluerez au sein d'une équipe dynamique.

Poste en CDD de remplacement,

Contenu du poste
La principale activité sera la cuisine, pas de service en salle.
Préparation, cuisson et mise en valeur des plats respectant les recettes établies et les exigences de qualité biologique.
Assurer l'entretien et l'hygiène de l'espace de travail selon les normes sanitaires en vigueur. Respect du protocole HACCP
Garantir la fraîcheur et la qualité des produits.
Préparation en autonomie en respectant le budget imparti et utilisation des fiches recettes élaborée en interne.
Transformation et valorisation de produits bruts, frais et de saison
Maitrise du conditionnement de produits traiteurs destinés à être mis en libre service

Profil recherché :

Diplôme en Cuisine (CAP/BEP/BP) avec une expérience de plus de 6 mois.
Connaissance des produits biologiques ou fort intérêt à se former dans ce domaine.
Autonomie, rigueur et travail en équipe.
Connaissance et intérêt pour le secteur du BIO

Experience: 6 Mois

Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Supérettes

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.