Cuisinier au sein de la maison de l'enfance et de la famille de golbey h/f

Elaborer des plats à destination des enfants de la Maison de l'Enfance et de la Famille
à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration
collective.
Participer au fonctionnement du service de restauration collective.
S'impliquer dans la politique de sécurité de l'établissement.
Intégrer la dimension éducative de l'établissement.

Activités principales :
- Respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS et en contrôler l'application par
tout membre de la Maison de l'Enfance et de la Famille - MEF
- Confectionner les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration
collective
- Donner un avis lors des réunions de la « commission menus »
- Proposer à la « commission menus » de nouvelles recettes
- Participer à la définition des besoins en matériels et en équipements
- Développer et animer des projets éducatifs en lien avec le métier
- Participer à l'ensemble des tâches afférentes à la restauration et notamment en
remplacement d'autres membres de l'équipe.
Activités spécifiques
- Repérer les dysfonctionnements liés aux locaux et au matériel en référer à la
Direction par écrit
- Assurer le gros entretien du matériel
- Veiller à la Maîtrise de l'énergie
- Veiller à la Maîtrise des déchets
- En l'absence du référent cuisine, préparer les commandes, planifier les
livraisons et gérer les stocks en lien avec l'agent polyvalent de cuisine.
- Préparer des menus équilibrés, variés, spécifiques en fonction des saisons, des
marchés, des attentes des enfants et au meilleur rapport qualité/prix.