Le plongeur en restauration est chargé du nettoyage de la vaisselle. Il ou elle charge le lave-vaisselle, lave à la main et essuie les plateaux, faitouts et autres grosses casseroles qui ne peuvent y être mis, nettoie les matériels et robots de cuisine.
Il ou elle peut être amené à donner un coup de main en cuisines ( lavage et épluchage des fruits et légumes).
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