Sous chef cuisinier

Description du poste


Le Domaine de Verchant recherche un talent passionné, créatif et rigoureux, qui saura transmettre sa passion à ses équipes et aux clients.



Les missions clés :

En tant que Sous-Chef(fe), en lien direct avec le Chef de cuisine vous participerait à la création et la confection des cartes, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur du restaurant gastronomique Marcelle ainsi que de la gestion de la brigade.



Organisationnel :

* Assurer le fonctionnement optimal des services,
* Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe,
* Assurer le bon déroulement des inventaires en s’assurant d’obtenir les résultats demandés par le Chef de Cuisine et la Direction Générale,
* Assurer le suivi de la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité, suivi des livraisons en collaboration avec le Responsable des Achats/Économat et le Chef de cuisine,

Service :

* Gérer et participer activement aux services,
* Assurer la qualité des préparations,
* Respecter et faire respecter les standards de qualité,
* Collaborer avec les autres chefs de département pour assurer une parfaite coordination entre les services,
* Superviser la brigade pour maintenir le niveau d’excellence,

Construction :

* Créer et renouveler les fiches techniques et cartes du restaurant Marcelle
* Gérer les stocks et les relations avec les fournisseurs.

Management des Équipes :

* Former et accompagner la brigade pour favoriser leur développement professionnel.
* Être force de transmission auprès de nos apprenants dans son service

Qualifications


UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...

Diplôme / Connaissances requises :

* Diplôme en cuisine requis
* Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
* Connaissance en hôtellerie de luxe et en restauration gastronomique étoilé
* Culture de la gastronomie essentielle

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

* Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
* Aisance à l’oral,
* Être force de proposition,
* Esprit d’équipe,
* Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
* Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

* Expérience similaire exigée en restaurant gastronomique étoilé
* Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…) et à fédérer,
* Excellence et Créativité : Vous aimez innover, surprendre et élever vos créations à un niveau d'exigence élevé.
* Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, ect)



Informations supplémentaires


Pourquoi rejoindre le Domaine de Verchant ?

Situé à quelques minutes de Montpellier, le Domaine de Verchant offre à ses collaborateurs un cadre de travail unique dans un hôtel de luxe mêlant tradition et modernité. Vous ferez partie d’une équipe soudée et passionnée, dans un environnement propice à l’épanouissement personnel et professionnel.

Conditions attractives :

* Hébergement possible pendant la période d’essai
* 2 jours et demi de repos hebdomadaires consécutifs
* Une mutuelle d’entreprise avantageuse
* Remboursement partielle des frais de transport en commun
* Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
* Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
* Carte avantages comité d’entreprise
* Parking du personnel à disposition

Opportunités de développement au sein d’un établissement reconnu pour son savoir-faire et son excellence

Si vous cherchez à relever un nouveau défi dans une atmosphère alliant excellence, créativité et bienveillance, rejoignez-nous au Domaine de Verchant !