Cuisinier - commune de ferrieres en gatinais h/f

1. ROLE
- Production des préparations culinaires
- Assurer le service et la livraison des repas
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Participer au service des réceptions

2. MISSIONS ET RESPONSABILITES
- Préparer les repas du restaurant scolaire, multi accueil et ALSH en respectant les grammages
- Entretenir la cuisine partie cuisson et autres suivant besoins (sols, étagères, chambre froides et chaudes, vestiaires)
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité au travail
- Proposer de nouvelles recettes
- Assurer le remplacement du responsable
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

En dehors des missions présentées, des tâches supplémentaires pourront être effectuées à la demande de l'autorité hiérarchique.

3. TECHNICITE DU POSTE
- Utilisation du matériel de cuisson
- Utilisation occasionnelle de l'outil informatique : Word, Excel
- Utilisation occasionnelle des logiciels « Milord »

4. COMPETENCES EXIGEES PAR LE POSTE
a) Connaissances théoriques
- Connaissance des techniques culinaires
- Connaissance du matériel et de leur entretien
- Connaissance des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP

b) Connaissances techniques
- Maîtrise de la cuisine collective
- Maîtrise de l'outil informatique
c) Aptitudes comportementales
- Autonomie, disponibilité
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
d) Savoir faire production
- Elaborer les repas définis suivant les fiches techniques
- Respecter les règles d'hygiène de la restauration collective
e) Savoir faire gestion
- Assurer les commandes
- Assurer la réception des marchandises
- Assurer la gestion des factures et des bons de commande
- Assurer le pointage des repas cantine

5. CONTRAINTES ET DIFFICULTES DU POSTE

- Polyvalence au sein du service