Second de cuisine h/f - restaurant etoile

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN SECOND DE CUISINE H/F

Restaurant étoilé situé dans les Pyrénées Orientales.

Le chef propose une cuisine gastronomique mêlant raffinement, saveurs méditerranéennes et créativité. Quotidiennement, nous nous engageons à offrir à nos hôtes une expérience unique, où chaque détail compte.

Au sein d’une brigade de 5 à 7 personnes, pour environ 45 couverts, vous participez à l’élaboration des plats dans l’esprit de la table du Chef : une cuisine gastronomique et méditerranéenne qui privilégie les circuits courts, la fraîcheur et la saisonnalité des produits.

1. Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous élaborez la carte en respectant l’identité de la cuisine du Chef et vous exprimez votre talent par la cuisine des mets.
2. Vous assistez le Chef dans l’encadrement des équipes et assurez la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier et stagiaires.
3. Créatif, vous êtes force de proposition et vous aurez à cœur de partager au quotidien avec les membres de la Brigade et le Chef, pour participer à l’évolution du concept et de l’offre de restauration des 2 restaurants de l’hôtel.
4. Exemplaire par votre attitude, vous participez activement et quotidiennement à l’ensemble des missions du service par votre polyvalence en cuisine.?
5. Vous assurez le suivi de la gestion des stocks et du respect des règles d’hygiène.
6. Vous avez la responsabilité des commandes et des relations fournisseurs. Vous contrôlez les livraisons avec assiduité.
7. Vous maintenez les objectifs de ratios en coordination avec le Chef.

Profil

Ce poste s’adresse à un/une professionnel(le) ayant l’envie de partager son savoir-faire dans une équipe motivée et impliquée.

Issu d’une formation en cuisine (BTS/ bac +2/+3), vous justifiez d’au moins 3 ans dans un poste similaire et idéalement dans un restaurant étoilé.

Vous avez une attitude positive et fédératrice envers vos collaborateurs. Vous travaillez de façon ouverte et constructive avec la Direction.

Vous maintenez la communication et les échanges avec les équipes du restaurant et de la réception.

Doté de facultés d’adaptation, vous faites preuve de fiabilité et d’implication dans votre poste.

Termes du contrat

8. Rémunération : 2900€ brut à définir selon expérience
9. Contrat CDI à pourvoir pour novembre 2024
10. 39h/semaine
11. 2,5 jours de repos par semaine (dimanche soir, lundi, mardi)

Les avantages du poste

12. Intégrer un établissement étoilé
13. Bénéficier de l’expérience d’un Groupe hôtelier indépendant reconnu pour son dynamisme et la qualité de ses prestations
14. Culture d’entreprise familiale forte qui laisse la part au développement de chacun
15. Cadre de travail unique sur une île privée (à la frontière de l’Espagne)
16. Poste nourri
17. Avantage mutuelle
18. Tarifs collaborateur sur les prestations du groupe