Cuisinier polyvalent

Sous la direction du CCAS, l'agent sera placé sous l'autorité du responsable du Pôle Vie des seniors.

- Assister le responsable de production et/ou son adjoint dans la confection et la présentation des plats: participer à la confection de plats, rassembler tous les ingrédients et matériels nécessaires, réceptionner la matière première, éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), surveiller la cuisson, vérifier les préparations,
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine: maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...,
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche Qualiville,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
- Participer à la rédaction de fiches de techniques de recettes,
- Participer à l'élaboration des menus,
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
- Effectuer le prélèvement des produits en fonction des instructions,
- Dressage et assistance au service en salle,
- Assurer la propreté de la cuisine et de ses annexes ainsi que celle du linge.

- Bonne connaissance du milieu culinaire,
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir utiliser des chariots de manutention,
- Connaissance et maîtrise de logiciel de gestion de stocks,
- Résistance au stress,
- Sens du service public, organisation, rigueur,
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP,
- Connaissance en diététique,
- Savoir respecter les procédures.