Cuisinier(e) polyvalent(e) en service, cuisine vegan (h/f)

Le Greedy Guts, restaurant traditionnel VEGAN, recherche sa future pépite ! Vous êtes passionné(e) de cuisine, créatif(ve), prêt(e) à rencontrer nos clients en service, ce job est fait pour vous !
Nous recherchons un cuisinier(e) confirmé(e) en 35h qui sache tenir une cuisine :
- élaboration de menus,
- mise en place salée et sucrée,
- envoi du service salé et sucré,
- procédures de nettoyage et respect des règles d'hygiène
et qui sera amené(e) ponctuellement à faire du service en salle. Formation complémentaire en interne.

Repos le lundi soir, mercredi et dimanche journée complète + 1/2 journée à définir.
Cuisine Vegan faite maison, produits Bio et locaux, carte évolutive à la semaine. Service traiteur.
Bonne humeur et convivialité dans un cadre atypique.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Connaissance des arômes et épices,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Définir des besoins en approvisionnement,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Élaborer des recettes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Langues: Anglais souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

Restaurant vegan en hypercentre de Caen, le Greedy Guts est un lieu atypique et farfelu orienté sur une cuisine de saison, Bio, locale, empreinte de valeurs écologiques et de développement durable. C'est un lieu de vie qui se renouvelle au travers d'animations diverses et colorées.
Le restaurant est fermé le mercredi et le dimanche et propose une partie traiteur qui s'exporte aussi bien sur des mariages privés que sur des festivals Normands (FENO, Aérolive, Croc' Gourmand...)