Cuisinier - mairie de theys h/f

La commune de Theys (Isère) recrute un·e cuisinier·ère à temps complet (35h/semaine annualisées), pour son restaurant scolaire (géré en régie par la Commune) assurant environ 180 repas par jour et le mois de juillet pour le centre aéré intercommunal. En lien étroit avec les élus référents, l'agent(e) aura à proposer des menus et une cuisine de qualité à base de produits brut locaux et biologiques dont la proportion est à faire augmenter. L'agent(e) organisera également le respect des règles d'hygiène et Egalim, le suivi de la maintenance des matériels.

* Élaboration des menus :
o Concevoir des menus équilibrés, variés et savoureux, en tenant compte des préférences des enfants et des recommandations nutritionnelles.
o Proposer des plats créatifs valorisant les produits de saison et locaux, avec une dimension d'éducation au goût.
o Intégrer les Programmes Alimentaires Individualisés de quelques enfants.

* Achats et approvisionnement :
o Sélectionner les fournisseurs de produits locaux et biologiques, en privilégiant les circuits courts.
o Négocier les prix, réaliser les achats et gérer les stocks, dans les budgets impartis, en lien avec la mairie.
o Organiser et suivre les achats de combustibles, produits d'entretien et de services, de fournitures diverses

* Préparation des repas :
o Cuisiner dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
o Préparer des repas mixés adaptés pour la petite enfance.
o Effectuer les prélèvements réglementaires et leur suivi.

* Service :
o Organiser le service des repas.
o Assurer la propreté de la cuisine et veiller à la propreté de la salle réfectoire.
o Organiser le tri des déchets et leur réduction.

* Démarches de suivi et conformité :
o Effectuer les déclarations Egalim et analyses en lien avec les élus référents.
o Assurer le suivi de la maintenance des équipements et locaux.
o Être organisé, réactif, rapide, anticiper.