Pref 14 - cuisinier du préfet

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

Vous êtes chargé, au sein de l’hôtel préfectoral, des attributions suivantes :
- Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence
- Gérer et assurer la conception, la préparation des repas et des réceptions officielles
- Élaborer les menus
- Confectionner les repas quotidiens, ainsi que des réceptions et cocktails
- Gérer l’approvisionnement en denrées alimentaire et de la cave

« Missions accomplies dans le respect des engagements du référentiel Qual-e-pref »

Votre environnement professionnel :
- Activités du service

L’hôtel de la préfecture est le lieu de résidence du préfet et un haut lieu de réception. A ce titre, il doit donner une bonne image de la préfecture
- Composition et effectifs du service

L’hôtel de la préfecture compte 4 agents
- un intendant
- un cuisinier et une aide cuisinière
- un agent chargé plus particulièrement de l’entretien des appartements particuliers et des salons
- Liaisons hiérarchiques

Liaison directe avec le préfet
- Liaisons fonctionnelles

Liaison étroite avec l’ensemble du personnel de l’hôtel

Vos compétences principales mises en œuvre
- Connaissances techniques :

Connaître les techniques culinaires et du service : niveau maîtrise - requis

Connaître le droit en matière d’hygiène et de sécurité : niveau pratique - requis
- Savoir faire :

Savoir s'organiser : niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise - requis
- Savoir être :

Savoir accueillir : niveau maîtrise - requis

Savoir s'adapter : niveau maîtrise - requis

Durée attendue sur le poste : 5 ans