Cuisinier h/f

Ville dynamique, attractive et durable de 30 000 habitants, Décines-Charpieu forge son identité entre dynamisme urbain et espaces naturels.

Située à 10 kilomètres de Lyon et 12 kilomètres de l'aéroport international de Lyon Saint-Exupéry, la commune est desservie par la ligne de tramway T3 (arrêt Décines centre – à 20 minutes de la Gare Part Dieu) et joue un rôle actif dans le développement de l'Est lyonnais.

Décines-Charpieu est une ville solidaire, à dimension humaine qui bénéficie d'un patrimoine naturel privilégié avec la présence sur son territoire de la rivière de la Rize, ainsi que du canal de Jonage et du plan d'eau du Grand Large.

Avec l'implantation du Groupama Stadium et du parc de loisirs l’OL Vallée sur son territoire, Décines-Charpieu connait une forte affluence et de nombreux événements d'envergure tels que la Coupe du monde de rugby 2023, les matchs de l’Olympique Lyonnais, mais également des concerts de célébrités internationales.

Avec près de 500 agents, Décines-Charpieu est une ville tournée vers l’avenir et au service de ses administrés.

Le Centre de production de la Cuisine Centrale est composé d’1 chef de production, de 3 cuisiniers, de 4 agents de production, de 2 magasiniers / livreurs, d’1 diététicien / qualiticien et d’1 acheteur qui assurent la préparation et la distribution des repas pour les 9 groupes scolaires de la Ville.


Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité :

1. Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité…).
2. Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.
3. Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d’économat établis par le chef de production.
4. Procéder à l’évaluation de la qualité des produits de base.
5. Assurer l’allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les contenants adéquats (bacs gastronomiques inox).
6. Assurer des techniques de cuisson à basse température en adéquation avec les denrées alimentaires.
7. Être force de proposition en termes de recettes.
8. Être garant du refroidissement en cellule.
9. Participer à la préparation de buffets pour divers événements.
10. Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.


Assurer l’entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel :

1. Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.
2. Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondi).
3. Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
4. Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production.


Conditions de travail

1. Annualisation du temps de travail (1607 heures réparties sur l’année civile) : 40h du lundi au vendredi, de 6h à 14h (soit 8h par jour) / veille de vacances et vacances scolaires, 6h30 à 12h30 (soit 6h par jour)
2. Evénementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-ends dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires)
3. Rémunération selon les grilles indiciaires du cadre d’emplois + prime « IFSE » mensuelle + Prime « CIA » annuelle + Prime d’Intéressement à la Performance Collective des Services (PIPCS) annuelle
4. Avantages : titres restaurant, COS (chèques vacances, billetterie...), participation mutuelle et prévoyance, prise en charge de 75% des abonnements aux réseaux de transports publics
5. Lieu d’affectation : Cuisine Centrale, 67 avenue Edouard Herriot 69150 Décines-Charpieu


Profil recherché :

1. CAP de cuisinier ou équivalent
2. Expérience en restauration collective appréciée
3. Connaissance et pratique de la méthode HACCP
4. Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
5. Méthode, rigueur et sens de l’organisation
6. Réactivité, efficacité et capacité d’adaptation
7. Sens du travail en équipe
8. Créativité, force de proposition et d'adaptation
#J-18808-Ljbffr